Skyr et yaourt maison : toutes nos recettes

Spécialité laitière de la cuisine islandaise, déjà citée dans les sagas du Moyen Âge, le skyr a conquis en quelques années les rayons frais de nos supermarchés. Plus épais que le fromage blanc, riche en protéines et presque sans matières grasses, il est devenu l'ingrédient chouchou de la cuisine healthy.

Au petit déjeuner, on le savoure avec des fruits de saison ou du granola, ou mélangé la veille à des flocons d'avoine. En cuisine, il remplace la crème dans les quiches, les tartes salées et les cakes, allège le cheesecake et donne du moelleux aux gâteaux.